blog de oum mohamed

BAKLAWA, LA RECETTE AVEC ÉTAPES ET CONSEILS, ATTENTION AUX PAPILLES !

Publié le 27 Juillet 2014 par blog de oum Mohamed

Les Baklawa, cette pâtisserie venue du Moyen-Orient et à quelques variantes près, fait rêver les papilles des gourmands. Originaire de la Turquie, elle est aussi une spécialité Libanaise, Greque... et Algérienne. De manière générale, elle est obtenue en superposant des feuilles de pâtes emprisonnant une farce à base d'amandes, de noix ou de pistaches, généreusement beurrée et arrosée de miel ou de sirop.

La pâte utilisée est une pâte très fine beurrée ou amidonée selon l'origine. Il est assez commun d'utiliser de la pâte Filo comme en Grèce et au Liban, mais le résultat est loin d'être identique à celle avec une pâte fraîche. A noter également que la Baklawa ne se prépare pas avec des feuilles de bricks ni de la pâte feuilletée.

C'est assez long à préparer mais ça vaut le peine. La pâte est soit travaillée à la main avec un rouleau long et fin, assouplit avec de l'amidon ou de beurre, soit passée au laminoir comme pour les lasagnes mais en plusieurs fois pour avoir une pâte très fine voire transparente. Le montage respecte la règle de 7 couches de pâte (ou 6 chez certaines familles), ensuite la farce et enfin 6 couches de pâte, soit au total 13 couches de pâte qui donnent à la Baklawa Algérienne son croustillant et sa générosité.

La cuisson se fait traditionnellement dans une Siniya, un moule en cuivre circulaire mais n'importe quel moule fera l'affaire, il ne faut pas que ça vous freine

 

Pour la pâte :
3 bols de farine
1 bol de beurre fondu
1 c. à soupe de vinaigre
1 c. à café de sel
Eau aromatisée avec un peu d'eau de fleur d'oranger pour ramas
ser.

Pour la farce :
2 bols d'mandes concassées
1 bols de noix en poudre
1 bol de sucre
1 c. à café de cannelle
Fleur d'oranger pour ramasser la f
arce

Pour le montage et le dressage :
6 C. à soupe de fécule de maîs
500 g de beurre fondu débarrassé de son lait : beurre clarifié ou ghe
Amandes entières pelées
1 kg de miel ou de s
irop

Aidkoum Moubarak ♠♠♣

Aidkoum Moubarak ♠♠♣

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cookies

Publié le 25 Juin 2014 par blog de oum Mohamed dans gateau

cookies

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gateau de la forer noir a ma facon pour anniversaire

Publié le 18 Avril 2014 par blog de oum Mohamed dans cack et gateau

                                                              salem alikom 

20140412_155830.jpg

                                           salem alikom

aujourdhui , je vous présentes avec plaisir ce délicieux gateau d'anniversaire  au  chocolat qui est présenter et

préparer comme le gateau de la foréet noir juste les ingrédient sa change  et réaliser  avec plaisir pour  les enfants ..

ingrédient: génoise;

04 oeuf

125 g de sucre 

125g de farine

1 vanille 

1 levure chimique

40g de chocolat en poudre ou du cacao

20140412_155836.jpg

 pour la creme;

j'ai choisie de mettre une créme que jai achter au gout de pistache

pour le decore:

gateau spukulose

 chocolat balnc pour le décore

des petits bonbon pour le décor

noix

 chocolat en poudre avec umpeu de lait sur feu  doux

 

20140412_160726.jpg

préparation:  pour la génoise:

4 oeufs séparer

mélanger les jaune d'oeufs avec le sucre avec batteur

ajouter la vanille et la levure et la farine en remuant avec le batteur éléctrique

commencer a préparer la créme avec le lait tiéde et la laisser refroidir

 préparer le chocolat 

et commencer a 

 décorer le gateau selon votre gout

dégusterr avecc................................!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

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rouler d'anniversaire

Publié le 9 Avril 2014 par blog de oum Mohamed dans cack et gateau

salem alikomIMG2337

Aujourdhui, je  vous présent un rouler classic facile a réaliser et en mem temp tros bonn......... 

Je les réaliser pour une anniversaire et les enfant se sont régaler  je vous laisse avec la recette

Ingrédient

04 oeuf

125g de sucre

125g de farine

50g de beurre

1 vanille

1 levure chimique

2 cuillére de maizena

IMG2334.jpg IMG2335.jpg

decoration de milieu:

confiture de fraise

cerise

et des petit biscuits

decoration ;

chocolat fondu

banane

chocolat blanc

cacaouette

bonbon de décoration de agteau

creme au beurre:

100g de beurre

60g de sucre glace 

colorant bleu qui donne un vert come vous le voyer

IMG2333

et 

IMG2336.jpg

et voila la réalisation................!!!

IMG2338.jpg

a bientot mes chére...... bizou je vous laisse vous régaler.....!!!

 

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gateaux aux lunes aux cacahouets

Publié le 11 Mars 2014 par blog de oum Mohamed dans cack et gateau

salem alikomm

IMG2315.jpg

Aujourd'hui , je vous proposes une trés belle recette de gateau au cacahouettes  qui est présenter dans des fétes de mariage et batém ....ect et rapide et simple a faire 

ingrédient:

03 oeufs

1 vanille 

zeste de citron

1 levure de chimique

1 verre de sucre

150g de beuure fondu

2 verre de farine

1 verre de cacaouesttes grillerr  et moulu

decoration:

cacahouet moulu 

confiture

 

préparation:

Melanger le tous et faire des petite lune at mettre dns une plaque allant au four

quand ces cuit avec une cuillére étler de la confiture et et enrober dans des cacahouetes

présenter avec un bon verre de café........!!

 

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cookies aux chocolat

Publié le 9 Mars 2014 par blog de oum Mohamed dans Gratin et pate

salem alikom

IMG2283.jpg

Aujourd'hui, je vous présentse une trés belle recette de gateau surtou apréssit par les enfants  et trés facile a apliquer........................... mmmmmmm

 trés trés bonne en gout........

                                                     .Je vous laisse avec la recette ,,,,

ingrédient

02 oeuf

1 levure chimique

1 vanille

150g de beurre moue

250 g  de farine

1 verre de sucre

zeste de citron

pépite de chocolat

préparation:

mélanger le tous

faire des petites boule 

mettre dans une plaque allant au four

 laisser cuire 10mn 

IMG2284.jpg

trés bon gouter........................................ mércii

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gateau a l'orange mereinguer

Publié le 25 Février 2014 par blog de oum Mohamed dans cack et gateau

salem alikom

IMG2285.jpg

aujourd'hui ,je vous présente une trés belle tarte a l'orange qui est un biscuit aux gout d'orange mereinguer  cet vraiment fondant et fabuleux ehh............. cet un vrai délice.......


ingrédient:

 

150g de beurre fondu et refroidie

04 oeuf séparer( jaune d'oeufs)

100g de sucre

01 vanille

01 levure chimique

zeste d'orange

150g de farine

1 verre de lait tiéde

pour la creme;

03 ou 04 orange 

1 cuillére de maizena

100g de sucre

01 oeuf ( ce mélange sur un feu doux)

mereingue;

blanc d'oeuf bien battue +3 cuiilére de sucre+vanile

IMG2286.jpg

préparation:

 prendre les blancs d'oeuf et jouter le reste du mélange en remuant avec un robo éléctric

mettre dans un moul allant au four avec du papier sulfuriser

mettre a cuire

pendant ce temps faite un mélange dans un caserole a feu doux le jus d'orange presser et le sucre+ maizena+oeuf jusqu'a le mélange devent une créme

 prendre le gateau et mettre la créme  si dessu et étaler la mereingue si dessu et le mettre dans le four cuire meme pas 2mn jussqu'a qu'il prend la couleur dorée

laisser le gateau refroidiir et le déguster avec plaisirr................ bonnnne apéti....

 

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griwech traditionel

Publié le 23 Février 2014 par blog de oum Mohamed dans Gratin et pate

salm alikom

IMG2300

Une patissrie algerienne,un délice croustillant, bien enrober dans du miel qui vient de maison (ces moi qui le prépare) il reste comme un gateau tipiqument algérien que nos mére héritee de nos arriére grand_ mére...

 

ingrédient:20 mn de temp de cuisson:15mn

 

pour 500g de griweche(deux plat):

 

500g de farine

sel

1/2 verre de vinaigre + 1 oeuf

1 levure boulangére 

2 cuillere de lait en poudre

1/2 verre d'eau si néssésiter

150g de beurre fondu

 

miel préparation:

 

1litre d'eau

1 kg de sucre

1/2 citron

un peu de thé

graine sésame(pour le décor)

machine a pate

huile pour friture

IMG2299.jpg

préparation:

faire fondre le beurre  et laisser refroidir

prendre 500g de farine

mélanger avec le beurre fondu et refroidi

prendre le vinaigre ajouter dans  la farine et bien le mélanger

ajouter le reste des ingrédients

 prendre la machine et commence a étalaler la pate et faire  des forme de griwech 

faire chauffée lhuile commencer a cuire bien et enrober avec du miel en términat avec les grains de sésame

bonne apétit.................!!!

 

 

 

 

 

 

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pizza a ma facon

Publié le 28 Janvier 2014 par blog de oum Mohamed dans Gratin et pate

Photo-970.jpg

la pizza et originére d' égypte,gréce, rome.... en troix milles an d'histoir,,,,,,,,

en la pésente comme un petit repass pour famille ou autre occasion et aujourdhui je vous proposes une trés belle pizza réaliser pour la famille et les amis qui as peu d'ingrédient et facile a préparer  

J'espere que sava vous plaires mérci......

ingrédient: pour 4 pizza comme celle si:

1kg de farine

1 sachet de levure de boulangére

sel

2 cuillére a l'huile d'olive

1 cuillére de sucre

umpeu d'eau tiéde

sauce tomate 

décoration:

fromage réper émentale

olive noir

thon d'huile

oeufs dur

fromage portion

mozarella(fromage)

Photo-971.jpg

préparation:

délayer la pate et la laisser lever pour une demie heure 

prendre la pate et l'étaler sur une plaque allant au fours

 ajouter la sauce tomate et les autre ingrédients

mettre au four 

laisser cuire pendant 10mn

bonne apéti....................!!!!!!!!!!!!!!!!

 


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sfenj algerien(donenete)

Publié le 20 Janvier 2014 par blog de oum Mohamed dans cack et gateau

                                                               sfenj algerien(donnet)

Photo 914

Salem alikom

Voici une recette de  nos sfenj algériens, des beingnets frits a la semoulet la farine , se prépare de magniére différantes selon les région d'algérieou du magrébpeuve s'apler lakhfaf

Aujourd'hui cet un pétrissage a la main que je vous proposes je vous laisse aves la recette 

je vous proposes cette recette et ces une premiere pour moi (l'essaie)..

ingrédient

 500g de farine

200g de semoul fine

sel

levure boulangére

 umpeu d'eau pour le pétrissage

huile a friture

temp de levain :1/2 heure

Photo-915.jpg

préparation:

dans un asaladier mettre la farine et la semoul en la mélangeant avec la levure de boulangere avec un peut d'eau délayer bien avce les main pour le pétrissage sera facile a mener 

répéter sa plusieur fois jusqu'a qua  la pate seras bien lisse 

laisser lever 1/2 heure 

quand sa double de volume prenez l'huile mettre dans un récipien bien profond et le laisser bouillir bien (il faut que l'huile soie bien chaud)

prenez un bout de pate et la perser au mileu en la jettons dans lhuile chaud pour quelle dorssisse des deux coter

répéter l'opération plusieur foie 

on peu présenter le sfénj avec du mile ou de la confiture selon les gouts ...

                 mérci bien et bonne dégustation ... bizz

 

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